發(fā)布： 2007-12-10 00:00:00
為規范“強化面粉”的生產(chǎn)，我國預計于明年初出臺《營(yíng)養強化小麥粉》首部國家標準，標準將對營(yíng)養強化小麥粉（面粉）的營(yíng)養素添加種類(lèi)、添加量等進(jìn)行明確規定。
近日，筆者從國家標準委了解到上述消息。
據悉，國家糧食局和衛生部經(jīng)過(guò)前期調研、試驗及專(zhuān)家論證，確定了面粉中營(yíng)養素的添加范圍和比例，并進(jìn)行了幾年的試點(diǎn)工作。目前，國標出臺條件已成熟。
癥結：面粉生產(chǎn)流失大量營(yíng)養
國家標準委介紹，所謂面粉的營(yíng)養強化，主要是對面粉中比較缺乏的，而人體又必需的營(yíng)養成分進(jìn)行強化添加。
據標準起草參與專(zhuān)家之一、全國糧油標準化委員會(huì )委員狄友清介紹，面粉在生產(chǎn)過(guò)程中，部分維生素和鋅等物質(zhì)均有７０％以上的損失，葉酸也有４０％的損失。因此，對面粉實(shí)行營(yíng)養強化十分必要。標準規定允許在面粉中添加的營(yíng)養成分包括維生素類(lèi)、氨基酸類(lèi)和礦物質(zhì)類(lèi)三大類(lèi)。
專(zhuān)家強調，營(yíng)養強化面粉中允許添加的營(yíng)養素，都是依據《食品營(yíng)養強化使用衛生標準》規定的，如果超出這個(gè)范圍，則必須向衛生部門(mén)報批。
以某品牌“７＋１營(yíng)養面粉”為例，“７”即維生素Ｂ１與Ｂ２（均為３．５毫克，每千克面粉中的添加量，下同）、尼克酸（３５毫克）、葉酸（１毫克）、鐵（２０毫克）、鋅（２５毫克）和鈣（１０００毫克）７種必須添加的營(yíng)養素。而“１”即維生素Ａ，是建議添加的營(yíng)養素。
不是保健品勝似保健品
營(yíng)養專(zhuān)家強調，強化食品僅僅是為了使食用人群達到膳食平衡，絕不能把其當成保健品來(lái)服用。
同時(shí)，筆者從國家發(fā)改委營(yíng)養與發(fā)展中心了解到，對主食面粉進(jìn)行營(yíng)養強化可使人們不知不覺(jué)地得到微量元素的營(yíng)養補充，顯然比服用營(yíng)養補充劑簡(jiǎn)單有效。
面粉廠(chǎng)家不會(huì )盲目生產(chǎn)
筆者從中糧、古船、五得利等面粉生產(chǎn)企業(yè)了解到，這些企業(yè)目前在市場(chǎng)上基本都有自己品牌的營(yíng)養強化面粉。
這些企業(yè)均表示，目前還不知道上述國標的情況，需研究后討論下一步的生產(chǎn)方針。